Ich persönlich liebe Feldsalat und habe ihn sogar zu meinem
absoluten Lieblings-Salat
auserkoren!
Alleine schon dass er mehrere Namen hat, finde ich
faszinierend!
Feldsalat gehört zur Familie der Baldrian-Gewächse
und hat den offiziellen lateinischen Namen:
Valerianella
Aber als solchen finden wir ihn natürlich nicht im Geschäft,
sondern als Feldsalat.
Umgangssprachlich heißt er auch
Ackersalat ( Schwaben)
Mäuseöhrchensalat ( Saarland)
Nüsschen ( Nordhessen)
Schafsmäuler (Franken)
Hasenöhrchen ( Unterfranken)
Vogerlsalat ( Österreich)
Nüsslisalat ( Schweiz)
und in meiner Heimat Baden-Württemberg
Sunnewirbeli/ Sonnewirbele
Literarische Karriere macht er als Rapunzelsalat aus dem
Märchen Rapunzel
Habt ihr gewusst:
*dass Feldsalat zu den Baldriangewächsen gehört und viele ätherische Öle enthält, die ihm den nussigen Geschmack verleihen?
* dass Feldsalat als Baldriangewächs von manchen Ärzten früher auch als
„Vespermahlzeit“ empfohlen wurde, um Schlaflosigkeit zu bekämpfen?
* dass Feldsalat von allen Salatsorten den höchsten Vitamingehalt aufweist und
insbesondere viel Folsäure, Vitamin B6, Vitamin C und Provitamin A
enthält?
* dass Feldsalat in den vergangenen 15 Jahren einen wahren „Siegeszug“ durch deutsche Küchen angetreten hat?
* dass es weit über 1.000 Rezepte zur Zubereitung von Feldsalat gibt und er praktisch mit allem kombiniert werden kann, was essbar ist?
JA!! Ihr habt richtig gelesen!
Mehr als 1000 Rezepte!
Und eines davon möchte ich euch heute vorstellen!
Ich habe es Ruthy´s Salat-Dressing genannt,
weil ich das Rezept von meiner lieben Schwester Ruth bekommen habe!
Wir lieben das Dressing und besonders unsere Kinder
finden es richtig toll!
Zutaten:
200g Balsamico, weiß
250g Wasser
150g Zucker
20g Salz
20g Gemüsebrühe
200g saure Sahne oder Schmand
300g Naturjoghurt
60g Senf
200g Öl
1/4 TL Pfeffer, schwarz
n.B. Kräuter / Salatkräuter
Ihr könnt das Dressing super mit dem Thermomix machen!
Falls ihr keinen habt, geht das aber auch genauso gut ohne!
Zubereitung:
*Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in einen Topf geben und ca. 10 Min. auf mittlerer Hitze kochen lassen (6 Min./Varoma/St.1)
*Danach die restlichen Zutaten dazugeben und 6-8 Sek. mit dem Mixstab aufrühren (10 Sek./St.5)
*Das Dressing jetzt in Flaschen füllen und nachdem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Der Essig konserviert und macht es ziemlich lange haltbar.
Es hält ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank, gewöhnlich essen wir es aber vorher auf ;-)
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 10 min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Schön verpackt ist das Dressing ein leckeres
Homemade-Mitbringsel
Wie heißt der Feldsalat in eurer Region?
Sandra
